开云食品抽检是食品安全监管的重要手段和执法的重要依据，是守护舌尖安全的“防火墙”。为了让大家更好的了解食品抽检工作，下面小编与大家分享几个食品抽检小知识！！

　　食品安全抽检监测应遵循如下原则：一是严格按照规定程序和要求实施抽样和检验；二是均衡推进年度抽检监测计划；三是坚持问题导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展抽检；四是实行食品安全抽检监测承检机构首检负责制，抽检全部数据录入国家食品安全抽样检验信息系统；五是坚持检管结合，坚决依法处置不合格食品，防控食品安全风险。

　　市场监管总局负责制定总局本级食品安全抽检监测计划，重点抽检全国范围内大型商超、农贸市场、重点生产企业的食品安全；省级市场监管部门负责制定中央转移支付地方、省级食品安全抽检监测计划，重点抽检省内大中型商超、农贸市场、重点生产企业、校园周边的食品安全；市县级监管部门负责制定本级食品安全监督抽检、评价性抽检计划，重点抽检辖区内小型商超、农贸批发市场、小食品店、小作坊等覆盖城乡结合部区域的食品安全。

　　三、食品安全抽样检验管理办法（总局令第15号）规定食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括哪些内容？

　　抽样检验的食品品种；抽样环节开云、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；抽检结果及汇总分析的报送方式和时限；法律、法规开云、规章和食品安全标准规定的其他内容。

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